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1、名詞解釋
所謂燃?xì)庠�，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。
商用燃?xì)庠钍侵妇频�、賓館、餐飲、飯店以及機(jī)關(guān)、學(xué)校、軍隊(duì)、醫(yī)院類單位食堂等團(tuán)體使用的，以燃?xì)鉃槟茉粗苯蛹訜崤胝{(diào)器皿的大型燃燒器具。
該類產(chǎn)品主要包括中（西）餐燃?xì)獬床耍ㄅ腼儯┰町a(chǎn)品、金屬組裝式或磚砌式的炊用燃?xì)獯箦佋町a(chǎn)品、以燃?xì)鉃槟茉醇訜岬娘柡驼魵庹糁剖称返娜細(xì)庹粝洚a(chǎn)品、其它以燃?xì)鉃槟茉粗苯蛹訜崤胝{(diào)器皿的燃燒器具等。
2、分類
按燃燒器分
在國內(nèi)，商用燃?xì)庠畎凑杖細(xì)馊紵鞯牟煌�，一般分為京式灶、廣式灶和蘇式灶。
按用途分
中餐燃?xì)獬床嗽�；炊用燃�(xì)獯箦佋�；鼓風(fēng)式中餐燃?xì)獬床嗽�；燃�(xì)饪绝啝t；燃?xì)鉄i爐；燃?xì)忪易袪t；燃?xì)馍板佋睿蝗細(xì)獾蜏�；燃�(xì)獍菭t；燃?xì)饪景�；燃�(xì)饪緺t；燃?xì)庹艄瘢蝗細(xì)庹魻t；燃?xì)怙灎t；燃?xì)庹粝洌蝗細(xì)馍峡鞠�；回轉(zhuǎn)式燃?xì)庹糁蟾?/span>
按氣源分
按氣源分，燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠�、煤氣灶、天然氣灶�?/div>
按灶眼分
按灶眼講，燃?xì)庠罘譃閱卧�、雙灶和多眼灶。
3、針對市場
餐飲市場
2008年全國餐飲業(yè)在用灶具保有量2000萬臺，并以每年200萬臺的速度更新增長。以年銷售量200萬臺、每臺產(chǎn)品市價(jià)6000元計(jì)算，商用灶具在這部分的市場總額為120億。
單位食堂
我國企事業(yè)單位在用灶具保有量1000萬臺，并以每年100萬臺的速度更新?lián)Q代。以年銷售量100萬臺、每臺產(chǎn)品市價(jià)6000元計(jì)算，市場總額為60億。
部隊(duì)后勤
部隊(duì)后勤市場用的燃具基本都為高端產(chǎn)品，具有廣闊的發(fā)展空間。與部隊(duì)后勤科研單位聯(lián)合研發(fā)新型營房餐飲燃具，將有效提高產(chǎn)品研發(fā)能力和技術(shù)水平，從而提高民用灶具技術(shù)水平，全面塑造品牌形象 |
